I 1920 kom den nuværende dansk-tyske grænse til at gå tværs gennem Rudbøl. Landsbyen er kendt for sine grænsesten i midten af hovedgaden. Husene på den ene side af vejen ligger i Danmark, mens de på den anden side ligger i Tyskland.
Det var i Rudbøl og Gudskogen syd for grænsen, at de såkaldte bådfolk havde hjemme, indtil afvandingen i 1920’erne tørlagde marskens vådområder. Dermed forsvandt det miljø, hvor de havde sejlet, fisket og høstet tagrør. Områdets fugtige landskab er stadig hjemsted for et rigt fugleliv, og Rudbøl trækker mange turister til, som kommer for at se stæreflokkene opføre sort sol.
Rudbøl blev anlagt i middelalderen på en sandbanke ved Vidåen. Sandbanken blev forhøjet med kunstige banker, de såkaldte værfter, der senere indgik i det store havdige, som hertug Hans den Ældre anlagde i årene 1554-56. Derfor snor Rudbøl sig endnu i dag langs toppen af diget. Rudbøl er sammen med Nørremølle de eneste landsbyer i Danmarik bygget på et dige.